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Nutrition

Les Pâtes Grand'Mère font partie de la famille des féculents qu'il est recommandé de consommer à chaque repas, selon son appétit. Et contrairement aux idées reçues, les pâtes ne font pas grossir quand elles sont consommées au sein d'une alimentation équilibrée. Nous vous en disons plus…

Effectivement, contrairement aux idées reçues, les pâtes en général, et les pâtes d'Alsace aux œufs frais en particulier, ne font pas grossir. A vrai dire, les pâtes c'est un peu comme le pain : c'est surtout ce qu'on y ajoute qui risque de peser lourd dans la balance ! En réalité, les pâtes aux œufs d'Alsace une fois cuites sont pauvres en lipides (matières grasses).

L'énergie (les calories) qu'elles apportent provient essentiellement (à 72%) des glucides complexes – c'est la partie féculente encore appelée "sucres complexes". Les glucides complexes sont le carburant central d'une alimentation équilibrée. Cette richesse en glucides complexe est ainsi un atout nutritionnel majeur des pâtes d'Alsace. Assimilés en douceur par l'organisme, les glucides complexes diffusent leur énergie lentement et permet de "tenir" plus longtemps, sans être tenté de grignoter.  C'est pour cette raison que les pâtes sont souvent recommandées aux sportifs lors d'un repas avant l'effort.


Valeurs nutritionnelles pour 100g de pâtes aux oeufs cuites :
Energie :1552 kJ, soit 367 kcal

Apportée par :
  • Protéines :  15 g      (soit 16% des calories)
  • Lipides :     5 g       (soit 12% des calories)
  • Glucides :   64 g      (soit 72% des calories)


Les pâtes aux œufs font partie de ces aliments de base à intégrer dans une alimentation équilibrée pour chacun d'entre nous, quel que soit son âge, quel que soit son rythme. Leur capacité à rassasier est un atout : cela aide à manger moins lors du repas, et participe à limiter les fringales donc les grignotages. A ce titre, on pourrait même dire que les pâtes aux œufs sont des alliées minceur.

Enfin, les pâtes aux œufs contiennent des fibres alimentaires (environ 1g/100 g de pâtes cuites), qui contribuent  au bon fonctionnement du transit intestinal
 
En conclusion, les pâtes aux œufs ont un profil nutritionnel intéressant pour l'équilibre alimentaire : sources d'une énergie positive, de long terme,  apportée par des glucides complexes, rassasiantes, et pauvres en matières grasses. Grâce à leur goût et leur texture unique, elles s'intègrent aisément dans de nombreuses recettes délicieuses pour la joie des petits et des grands gourmands.

Source pour les valeurs nutritionnelles en vitamines et  en fibres : Ciqual, 1995